Ya había yo probado la Pseudo-Yaroa hecha en Santo Domingo, fruto de la típica imitación a las cosas del campo con cierto aire de estafa entre sus carnes.

Ahora, de fin de semana por Santiago de los Caballeros, tierra natal de "La Verdadera Yaroa", no pude evitar darme una magestuosa hartura de la de verdad (o como se dice localmente: "una tremenda jaitura"). Aquí dejo una foto y un esquema que hice con las diferentes capas que lleva el tan mencionado plato Santiaguero.

Que buena estaba cooooño. 

Yaroa de papa frita

Diferentes capas de una Yaroa